Calculadora de capacidad de mesas

¿Cuántas mesas necesitas?

Divide el número de invitados entre las plazas por mesa y redondea hacia arriba. La cuenta es lo fácil; lo que sorprende a los organizadores es que una mesa no ocupa lo que mide su tablero. Una redonda de 60 pulgadas necesita un anillo de 30 pulgadas de sillas y circulación por cada lado, así que ocupa un cuadrado de 10 ft x 10 ft. Por eso 25 mesas para 200 invitados no son 25 x 20 sq ft de mesa, sino unos 2.500 sq ft de salón antes de dibujar un solo pasillo, pista de baile o línea de bufé.

Mesas necesarias de un vistazo

Con el número cómodo de plazas de cada tamaño y sin mesa presidencial.

Montando al máximo, cada tamaño necesita una o dos mesas menos para 200 invitados.

Cuántas personas caben en cada tamaño de mesa

En cada tamaño importan dos cifras: aquella con la que los invitados están cómodos durante una comida completa y la que físicamente cabe. Los menús emplatados y de varios pases piden la cifra cómoda. Las mesas de cóctel, las de tarta y los momentos breves admiten el máximo.

La superficie ocupada es la mesa más un anillo de 30 pulgadas por cada lado, que es justo lo que produce las 60 pulgadas de suelo libre entre mesas contiguas.

¿Cuánta superficie por invitado?

Para un banquete en mesas redondas, cuenta unos 13 a 14 sq ft por invitado con los pasillos incluidos. Solo la zona de mesas ronda los 10 a 11 sq ft por persona, y esa es la cifra que publican los locales en sus fichas de capacidad: por eso un salón anunciado para 200 personas se queda corto en cuanto añades una pista de baile. Las mesas rectangulares salen algo más ajustadas por invitado; la alta restauración con mucho servicio pide bastante más, de 18 a 20 sq ft.

Todo lo que no sea mesa de comer sale de la misma superficie. La pista de baile se dimensiona por los invitados que bailan en el pico, en torno al 40 % del salón, a unos 4,5 sq ft cada uno. Así que 200 invitados piden unos 360 sq ft, un cuadrado de 19 ft. Un escenario o zona de grupo parte de unos 200 sq ft. Cada línea de bufé necesita unos 150 sq ft una vez que la cola tiene dónde esperar, y una línea por cada 100 invitados mantiene el flujo.

¿Cuánta separación entre mesas de banquete?

60 pulgadas entre mesas es el mínimo de trabajo, y no es holgura de más. Una silla retirada ocupa unas 18 pulgadas desde el borde de la mesa, así que dos sillas enfrentadas ya consumen 36. Las 24 pulgadas restantes son el paso por el que un camarero cruza con una bandeja entre dos respaldos ocupados. Por debajo de eso el servicio se ralentiza, los invitados reciben empujones y el salón deja de parecerse a las fotos del local.

Mantén 36 pulgadas entre las mesas perimetrales y las paredes, y 60 pulgadas en los pasillos principales por los que los invitados llegan a la pista, la barra y las salidas. Los locales con un plan de ocupación aprobado por bomberos tienen sus propios requisitos de pasillos: esos siempre mandan sobre cualquier calculadora, incluida esta.

Por qué la superficie sola no dice si cabe

Dos salones con la misma superficie no admiten el mismo número de mesas. Las mesas se colocan sobre una retícula, y una retícula solo aloja filas y columnas enteras. Un salón de 40 ft x 60 ft admite cuatro columnas de módulos de 10 ft; uno de 30 ft x 80 ft con la misma superficie solo admite dos, y deja una franja demasiado estrecha para una quinta mesa y demasiado ancha para ignorarla. Esta calculadora comprueba las dos cosas, la superficie total y la retícula que la forma del salón permite, y avisa de la que falle primero.

Cómo calcula esta herramienta

Las mesas necesarias son los invitados divididos entre las plazas por mesa, redondeando hacia arriba. A cada mesa se le imputa su propia huella más un anillo de 30 pulgadas, lo que produce las 60 pulgadas estándar entre vecinas. Encima se añade un 15 % para pasillos principales y rutas de servicio: en una redonda de 60 pulgadas con ocho invitados eso deja unos 14 sq ft por invitado, la cifra que recomiendan las guías de distribución de salones. La pista de baile, el escenario y el bufé se añaden con sus propias medidas y se descuentan de la retícula del salón, no solo de su superficie. Cada valor es un estándar del sector; las fuentes están abajo.

Esta es una herramienta de planificación. El plano de tu local, los límites de aforo y los elementos fijos del salón tienen la última palabra.