Caută la ce distanță se așază mesele de banchet și vei găsi 107 cm, 132 cm, 152 cm și „cam un metru și jumătate", la patru firme de închirieri de pe aceeași pagină de rezultate. Niciuna nu spune de unde vine cifra, și exact de aceea se contrazic.
Unele dintre aceste distanțe sunt convenții pe care le poți întinde. Altele țin de normativul de construcții, iar din cauza lor o sală poate fi închisă la control. Iată care e care, cu articolele, ca să poți verifica în loc să crezi un blog.
O precizare de context: normele citate sunt americane, 2010 ADA Standards for Accessible Design și International Building Code. În România, normativul de securitate la incendiu P118 și reglementările privind accesibilitatea tratează aceleași chestiuni cu propriile cifre. Certificatul de capacitate al sălii tale are oricum prioritate față de orice scrie aici.
Regula celor 152 cm și de ce sunt 152
Răspunsul de lucru pentru mesele rotunde de banchet este: 152 cm (60 de inci) de podea liberă între marginile a două mese vecine.
Nu este arbitrar. Reconstruiește cifra din măsurile corporale din care e făcută:
- 46 cm de la marginea mesei până la spătarul unui scaun în care stă cineva normal.
- 46 cm pentru același lucru la masa din față.
- 61 cm de mers între cele două spătare, atât îi trebuie unui ospătar cu o tavă în mână.
Adună 152. Coboară la 107 cm și ai șters complet culoarul de serviciu: doi invitați așezați spate în spate cu 15 cm între ei. Oamenii tot ajung la locurile lor, dar fiecare farfurie adusă devine o rugăminte de a te apropia de masă, iar de acolo vine recomandarea de 107 cm pe care o găsești online. Ea descrie o sală în care nimeni nu e servit la masă.
Verifică pe a doua cale. O masă rotundă de 152 cm cu un inel liber de 76 cm ocupă un pătrat de 3 pe 3 metri, adică ceva peste 9 m2. Împarte la cei opt invitați pe care îi ține masa și adaugă aproximativ 15 la sută pentru culoarele principale: ajungi la circa 1,3 m2 de invitat. Exact această valoare o recomandă ghidurile de planificare, obținută pe cont propriu. Când două metode dau același rezultat, cifra e probabil reală.
Ce spune de fapt normativul
De aici încolo nu mai sunt sfaturi.
Culoarele se măsoară de la scaun, nu de la masă
Aceasta e regula pe care aproape nimeni din industria de evenimente nu o citează corect. Conform secțiunii 1018.2 din IBC, acolo unde locurile sunt lângă un culoar, lățimea liberă necesară se măsoară de la o linie aflată la 48 cm de marginea mesei și paralelă cu ea. Norma presupune că un scaun ocupat ține acei 48 cm, indiferent dacă stă cineva pe el în acel moment.
Consecința este mare. Dacă sala îți spune că trebuie 91 cm între două rânduri de mese, aceia sunt 91 cm plus 48 de fiecare parte. De la margine la margine îți trebuie 187 cm, nu 91. Cine măsoară de la marginea unei mese la marginea celeilalte pierde frecvent un rând întreg la verificarea pompierilor.
Culoarul în sine trebuie să aibă cel puțin 30 cm lățime, plus 4,2 cm pe fiecare metru de lungime peste 3,7 metri (0,5 inci pe picior în original). Porțiunile scurte, de cel mult 1,8 metri și pentru maximum patru persoane, sunt exceptate.
Capacitatea: 1,4 m2 de persoană
Tabelul 1004.5 din IBC alocă spațiilor de adunare cu mese și scaune un factor de capacitate de 1,4 m2 (15 net square feet) net de persoană. Scaunele fără mese, adică o cununie sau o conferință, coboară la 0,65 m2.
Net înseamnă suprafață utilă. Scade barul, scena, garderoba și tot ce mai stă pe podea înainte să împarți. O sală de 280 m2 cu 37 m2 de obstacole fixe are 243 m2 net, adică 173 de persoane, nu 200.
Peste 49 de persoane ai nevoie de o a doua ieșire
Tabelul 1006.2.1 din IBC permite o singură ieșire dintr-un spațiu de adunare la cel mult 49 de persoane. De la 50 în sus îți trebuie două. Asta îi prinde pe cei care transformă în cină așezată pentru 60 un spațiu care nu a fost niciodată gândit pentru public: o galerie, un showroom, un separeu mare.
Lățimea de evacuare se calculează apoi la 0,38 cm de persoană pentru uși și coridoare într-o clădire cu sprinklere și sistem de alarmare vocală, și 0,51 cm de persoană pentru scări.
Traseul accesibil are 91 cm, fără întrerupere
Conform ADA 403.5.1, lățimea liberă a unui traseu accesibil este de minimum 91 cm. Se poate îngusta la 81 cm pe cel mult 61 cm lungime, de exemplu la o ușă, iar aceste strangulări trebuie separate de cel puțin 122 cm de traseu la lățime întreagă.
Acei 91 cm nu sunt culoarul dintre fiecare pereche de mese. Sunt un drum continuu de la intrare până la locurile accesibile, la toalete, la bar și la orice podium. Desenează acest drum pe plan ca o panglică neîntreruptă. Dacă dispare în spatele unei mese, nu e traseu.
Locurile accesibile sunt un număr, nu un gest
Conform secțiunilor 226.1 și 226.2 din ADA, aproximativ cinci la sută dintre locurile la masă trebuie să fie accesibile și distribuite prin sală, nu adunate pe o margine. La o cină de 200 de invitați la 25 de mese, asta nu înseamnă o masă lângă ușă. Înseamnă locuri accesibile răspândite prin toată sala, inclusiv la bar și în zona exterioară.
Un loc accesibil la masă trebuie să respecte ADA 902:
- Blat între 71 și 86 cm de la podea. Mesele de banchet au 74 până la 76 cm și trec; mesele înalte nu.
- Spațiu pentru genunchi de cel puțin 69 cm înălțime și 76 cm lățime sub blat, cu 28 cm adâncime la 23 cm de podea și 20 cm la 69 cm.
- O suprafață liberă de podea de 76 pe 122 cm la loc.
Ce pică la control aproape niciodată nu e masa. Este fața de masă. O husă grea până la podea cu clemă de skirting, sau o traversă la piciorul unei mese pliante, mănâncă exact spațiul pentru genunchi pe care masa l-ar avea altfel.
Restul, într-un tabel
| Distanță | Măsură | De unde vine |
|---|---|---|
| Între marginile meselor rotunde | 152 cm / 60 in | Convenție de serviciu (46 + 61 + 46) |
| Între marginile meselor dreptunghiulare | 132 cm / 52 in | Aceeași construcție, retragere mai mică |
| Marginea mesei la spătar ocupat | 46 cm / 18 in | Convenție antropometrică |
| Spătar la spătar, fără serviciu | 41 cm / 16 in | Se trece doar lateral |
| Culoar de serviciu pentru un ospătar | 61 cm / 24 in | Convenție |
| Serviciu în dublu sens sau cărucior | 91 cm / 36 in | Convenție |
| Traseu accesibil | 91 cm / 36 in | ADA 403.5.1 |
| Culoar, minim | 30 cm / 12 in | IBC 1018.2 |
| Decalajul de măsurare de la masă | 48 cm / 19 in | IBC 1018.2 |
| Masa până la perete | 91 cm / 36 in | Convenție, coincide cu ADA |
| Capacitate, mese și scaune | 1,4 m2 / persoană | IBC tabelul 1004.5 |
| Capacitate, doar scaune | 0,65 m2 / persoană | IBC tabelul 1004.5 |
| A doua ieșire obligatorie de la | 50 de persoane | IBC tabelul 1006.2.1 |
Ce e îngroșat ține de normativ în Statele Unite. Restul sunt convenții: nu îți aduc proces-verbal, dar îți aduc reclamații.
Cele patru greșeli care apar în planuri reale
Măsurarea din centru în centru. Două mese rotunde de 152 cm cu centrele la 3 metri distanță au exact zero spațiu între margini. Măsoară întotdeauna de la margine la margine.
Uitarea faptului că ringul de dans crește. Un ring se dimensionează pentru circa 40 la sută dintre invitați în vârf, la aproximativ 0,42 m2 de persoană. Pentru 150 de invitați sunt 25 m2, adică vreo 5 pe 5 metri. Îi mai trebuie o margine liberă, iar mesele cele mai apropiate au nevoie de mai mult loc, nu de mai puțin, pentru că acolo se trag scaune și rămân trase.
Dimensionarea bufetului după masă, nu după coadă. O linie de bufet cere circa 14 m2, câte o linie la 100 de invitați. Apoi îi trebuie loc pentru 30 de persoane în picioare. Coada e partea care lipsește de pe desen.
Tratarea mesei prezidiului ca pe o masă rotundă. O masă lungă a mirilor se ocupă doar pe o parte, deci are nevoie de tot spațiul de serviciu în spate plus vizibilitate din sală. Se greșește destul de des cât să îi dedicăm un text separat: masa mirilor sau masa în doi.
Verificarea propriei săli
Dacă preferi să dai socoteala mai departe, calculatorul nostru de capacitate aplică cei 152 cm de spațiu, cei 91 cm până la perete și 15 la sută adaos pentru culoare la dimensiunile pe care le introduci, apoi îți spune câte mese încap cu adevărat și cât loc rămâne. Îți spune și când un aranjament iese pe hârtie, dar nu mai are nicio rezervă, ceea ce e de obicei răspunsul mai util.
Ca să treci de la o cifră la un plan adevărat, așază mesele pe un plan real în generatorul nostru gratuit de plan de sală și mută-le până când distanțele arată bine, sau citește ghidul nostru de aranjamente pentru felul în care se rezolvă de obicei formele obișnuite de sală.
