Sala spune 250. Planifici 250. Apoi vine planul înapoi și încap 160.
Nu s-a întâmplat nimic necinstit. Sala a spus capacitatea ei, o cifră de securitate la incendiu care descrie câți oameni pot ieși din încăpere. Ție îți trebuie capacitatea utilizabilă cu mese, adică câți pot mânca acolo în timp ce serviciul circulă printre mese și un ring de dans ocupă mijlocul. Sunt două întrebări diferite cu două răspunsuri diferite, iar distanța dintre ele ajunge de regulă la 30 până la 40 la sută.
Iată cum treci de la o suprafață la a doua cifră.
Începe cu suprafața netă
Ia metrii pătrați ai sălii și scade tot ce stă permanent în ea: barul, scena, stâlpii, garderoba, mobilierul fix. Ce rămâne este suprafața netă și doar pe ea merită să calculezi.
O sală de 280 m2 cu un bar de 19 m2 și o scenă de 19 m2 are 242 m2 net, nu 280. Diferența asta înseamnă două mese și jumătate.
Cele trei valori de persoană
| Format | m2 de persoană | Ce presupune |
|---|---|---|
| Cină așezată, mese rotunde | 1,34 până la 1,5 | Mese, scaune, culoare de serviciu |
| Cină așezată, mese dreptunghiulare | 1,3 până la 1,5 | Pavează mai bine sălile incomode |
| Cununie sau rânduri de scaune | 0,75 până la 0,93 | Doar scaune, plus culoare |
| Cocktail în picioare | 0,75 până la 0,93 | Câteva mese înalte |
| În picioare, fără mese | 0,46 până la 0,56 | Recepție densă |
Cei 1,34 m2 nu sunt o estimare. O masă rotundă de 152 cm cu inelul ei liber ocupă ceva peste 9 m2 și ține opt persoane, adică 1,16 m2 de cap de om, iar adăugând cele 15 la sută pe care le consumă culoarele principale și cele de serviciu ies 1,34. Exact acest model îl folosește calculatorul nostru.
Ca reper, tabelul 1004.5 din IBC alocă 1,4 m2 net de persoană sălilor cu mese și scaune, și 0,65 m2 scaunelor fără mese. Sunt cifre de capacitate, deci un prag legal, nu un plan.
Folosește capătul de sus al fiecărui interval pentru nunți și gale, unde se stă trei ore și contează fotografiile. Capătul de jos pentru conferințe și bufete, unde lumea circulă.
Scade ce cere seara
Acesta e pasul care închide cea mai mare parte din distanța dintre cifra anunțată și cea reală.
Ringul de dans. Circa 40 la sută dintre invitați vor fi pe el în vârf, la aproximativ 0,42 m2 de persoană. Pentru 150 de invitați ies 25 m2, adică vreo 5 pe 5 metri. Lasă un metru liber de jur împrejur ca lumea să urce și să coboare și dă meselor din apropiere mai mult loc, nu mai puțin, fiindcă acolo se trag scaune și rămân trase.
Bufetul. Circa 14 m2 pe linie, câte o linie la 100 de invitați. Adaugă apoi loc în picioare pentru coadă, și tocmai ea lipsește de pe desene. Un bufet pentru 200 înseamnă două linii, 28 m2 de stații și loc pentru 40 de persoane care așteaptă.
Scena sau formația. Circa 19 m2 pentru o formație mică, mai mult cu podium pentru tobe. Un DJ cere mult mai puțin, în jur de 6 m2.
Masa tortului, a cadourilor, de primire, cabina foto. Câte 5 până la 9 m2 fiecare, și apar întotdeauna târziu în planificare.
Un exemplu calculat
O sală de 242 m2 net, nuntă, mese rotunde de 152 cm, meniu servit la farfurie.
- Ring de dans pentru 130 de invitați: 130 x 0,4 x 0,42 = 22 m2, să zicem 23 m2 cu marginea.
- Formație: 19 m2.
- Mesele tortului și ale cadourilor: 9 m2.
- Rămân pentru masă: 242 - 51 = 191 m2.
La 1,5 m2 de invitat ies 127 de persoane. La 1,34 m2, valoarea cu culoare dar fără rezervă de confort, ies 142. Răspunsul onest pentru această sală este deci circa 130 de invitați, cu 142 ca plafon la care ajungi acceptând un aranjament fără nicio rezervă.
Dacă sala a spus 200, aveți amândoi dreptate. Ei vorbeau despre evacuare, tu vorbești despre o cină.
Verificarea prin numărul de mese
Numără mesele și vezi dacă iese la fel. Pentru 130 de invitați la opt pe masă îți trebuie 17 mese. La ceva peste 9 m2 fiecare ies 158 m2, plus 15 la sută pentru culoare, adică 182 m2. Ai 191, deci încape cu puțin aer.
Împinge la 142 de invitați și îți trebuie 18 mese, adică 167 m2, și 192 m2 cu culoare. E cu un metru pătrat mai mult decât are sala. Cele două metode coincid, inclusiv asupra locului unde e plafonul, și tocmai asta e partea utilă.
Când diferă cu mai mult de circa 10 la sută, cauza e de obicei o sală care se pavează prost: un L, un culoar lung, o încăpere cu stâlpi. Un caroiaj intră doar în rânduri și coloane întregi, așa că în astfel de săli valoarea de persoană minte, iar numărul de mese e cel de crezut.
Fără socoteală
Calculatorul nostru de capacitate face tot acest lucru pornind de la dimensiunile sălii și numărul de invitați: pavează mesele cu distanțe reale, scade ringul de dans, scena și bufetul și îți spune ce rămâne. Semnalează și când un aranjament iese pe hârtie, dar fără nicio marjă, ceea ce e de obicei răspunsul de care aveai de fapt nevoie.
De acolo, generatorul gratuit de plan de sală te lasă să așezi mesele la scară reală. Raționamentul din spatele distanțelor aplicate de calculator este în ghidul nostru despre distanțele dintre mese, iar ce ține fiecare masă în tabelul cu dimensiunile meselor de banchet.
